Realizzato per un utilizzo professionale, possiede una lama in acciaio inox semirigida e affilata, indicata per tagliare con semplicità e senza comprimere carni cotte come arrosti, bolliti, ecc.
Appartiene alla linea Premana di Sanelli, con prodotti adatti ad un utilizzo intensivo e professionale.
La lama è realizzata con una forma convessa che facilita il taglio e riduce gli sforzi da parte dell'utilizzatore.
L'immanicatura ergonomica è realizzata con materiali atossici e termostabili (-40°C;+150°C) che ne consentono il lavaggio in lavastoviglie.