L'alluminio è molto versatile e maneggevole, si adatta a diverse tecniche di cottura e ha un'ottima conduttività di calore costante su tutta la sua superficie. Resiste agli urti, agli shock termici, alle abrasioni e alla corrosione e non necessita di manutenzione. Inoltre, l'alluminio è un materiale riciclabile. Test hanno verificato che anche dal punto di vista della salute non comporta alcun rischio nel contatto con gli alimenti come indica il Decreto Legge del 18 aprile 2007. L'importante è che la pentola di cui ci si serve sia in alluminio per alimenti e di purezza non inferiore al 99%.
