- Riempire un paiolo di rame o una pentola di acciaio a fondo spesso con 500 ml d'acqua
- Portare ad ebollizione ed aggiungere un pizzico di sale
- Versare il riso aiutandosi con un imbuto per formare una piramide, la cui punta dovrà sbucare dall'acqua
- Cuocere il riso senza coperchio per 10-12 minuti scuotendo di tanto in tanto la pentola per spianare il riso
- Trascorsi 10-12 minuti il riso dovrebbe aver assorbito tutta l'acqua, quindi spegnere la fiamma e coprire con un canovaccio pulito che andrà a toccare il riso
- Coprire con il coperchio e lasciare riposare per 10 minuti circa, in modo da completare la cottura del riso
- Nel frattempo, sciogliere in una padella il burro e aggiungere la salsiccia spellata e sgranata
- Cuocere per una decina di minuti sbriciolandola con un cucchiaio in legno o silicone
- Aggiustare di sale e pepe
- Trascorso il tempo necessario alla cottura del riso e della salsiccia, prendere il riso e sgranarlo per bene con una forchetta
- Aggiungere la salsiccia e mescolare
- Servire caldo con una spolverizzata di Parmigiano Grattugiato