Prendere un ampio tegame e versare l'olio extravergine d'oliva quindi aggiungere l'aglio in camicia e dorare per un paio di minuti a fiamma vivace; rimuovere l'aglio, abbassare la fiamma e unire la passata di pomodoro.
Aggiustare di sale e pepe, cuocere per 10 minuti a fuoco basso, quindi spegnere il fuoco e lasciare riposare.
Nel frattempo, tagliare a striscioline la mozzarella fiordilatte con un coltello per formaggi teneri.
Riempire d'acqua una pentola alta, portare a bollore e salare.
Lessare gli gnocchi, quando vengono a galla e sono cotti, scolarli con una schiumarola.
Man mano che sono cotti, trasferirli ben asciutti in una ciotola, condirli con un mestolo di salsa e mescolare.
Prendere una pirofila alta, fare uno strato di gnocchi, uno di fiordilatte, uno di foglie di basilico e una spruzzata di parmigiano grattugiato.
Chiudere con uno strato di gnocchi, una fettina di fiordilatte e parmigiano grattugiato.
Gratinare in forno per 20 minuti a 160°C.
Servire caldo guarnendo il piatto con una fogliolina di basilico fresco.