Grattugiare la buccia di un limone con la grattugia
Setacciare la farina con uno spargifarina o un setaccio sopra una spianatoia
Disporre la farina a fontana e mettere al centro i tuorli d'uovo, lo zucchero, il burro, la buccia di limone grattugiata e il lievito vanigliato
Impastare partendo dal centro, incorporare la farina gradualmente e lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto e senza grumi
Stendere l'impasto utilizzando un mattarello fino ad ottenere uno spessore omogeneo di circa 3 mm
Appallottolare l'impasto ed avvolgerlo nella pellicola trasparente
Lasciare riposare per 30 minuti in un luogo fresco ed asciutto
Utilizzando uno stampo per biscotti tondo di diametro circa 20 cm, ricavare più dischi possibile dalla sfoglia
Farcire i dischi con un cucchiaio di marmellata e richiuderli ripiegandoli su se stessi modellandoli a forma di cornetto
Disporli su di una teglia imburrata e infornarli per 18-20 minuti a 180°C
Sono cotte quando presentano una doratura superficiale
Servire dopo averle fatte raffreddare con una spolverata di zucchero a velo