Grattugiare finemente il pecorino con una grattugia elettrica
Riempire d'acqua una pentola alta e portare a bollore
Salare, versare gli spaghetti e lessare per il tempo indicato nella confezione
Mentre gli spaghetti stanno cuocendo, prendere una ciotolina, aggiungere il pecorino grattugiato e abbondante pepe macinato al momento
Unire qualche cucchiaio d'acqua di cottura e mescolare energicamente con una forchetta fino ad ottenere una crema
Scolare gli spaghetti al dente (almeno 2 minuti prima della fine cottura) e conservare dell'acqua di cottura
Versare gli spaghetti in una padella ampia con un filo d'olio
Unire la crema di cacio e pepe, spadellare e aggiungere dell'acqua di cottura se necessario