Lavare la cipolla e privarla delle foglie secche esterne. Utilizzando un tagliere, tritare finemente la cipolla e tagliare a cubetti la pancetta.
Prendere un tegame, versare un filo d'olio e accendere la fiamma al minimo, quindi versare la cipolla e stufarla dolcemente.
Quando la cipolla diventa sfatta, aggiungere la pancetta e rosolarla mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio in legno o silicone.
Nel frattempo, portare a bollore dell'acqua in una pentola capiente, salare e lessare i maccheroni.
Scolarli al dente e spadellarli con il sugo di cipolla e pancetta per insaporirli.
Servire caldi condendoli con del pecorino grattugiato.