Versate la farina nella ciotola del robot da cucina, quindi aggiungete il lievito e 100 ml d'acqua. Azionate il gancio del robot a bassa velocità.
Di seguito aggiungete l'acqua restante un po' per volta, avendo cura di attendere che, di volta in volta, le dosi vengano assorbite completamente dalla farina.
Quando avrete versato complessivamente circa 400-450 ml d'acqua unite il sale, quindi aggiungete lentamente l'acqua restante e lasciate lavorare il robot fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Come fatto precedentemente per l'acqua, aggiungete ora l'olio a filo fino al completo assorbimento.
Rimuovete l'impasto dalla ciotola e lavoratelo energicamente con le mani fino ad ottenere una palla, quindi riponetelo in una ciotola spennellata d'olio; coprite il contenitore con la pellicola trasparente o uno straccio pulito e lasciate lievitare fino a raddoppiare o triplicare il volume dell'impasto (2-3 ore).
Trasferite l'impasto su una spianatoia e dividetelo in 4 parti uguali; formate delle palline con le mani, quindi coprite con un canovaccio e lasciate riposare per circa mezz'ora prima di utilizzare l'impasto per preparare le vostre pizze.