Montare con una frusta elettrica i tuorli con lo zucchero per realizzare lo zabaione che deve risultare spumoso e morbido.
Grattugiare la scorza del limone con una grattugia per agrumi evitando di grattugiare la parte bianca.
Spremere il limone ed aggiungerlo, assieme alla scorza grattugiata, allo zabaione.
Lessare le mandorle per 5 minuti in acqua calda, scolarle, spellarle e tostarle in padella.
Tritare le mandorle non troppo finemente con un tritatutto elettrico.
Unire le mandorle tritate al composto e amalgamare con un mestolo in legno o silicone.
In un'altro contenitore montare a neve gli albumi, aggiungerli al resto del composto mescolando dal basso verso l'alto.
Incorporare gradualmente il semolino mescolando sempre dal basso verso l'alto.
Prendere uno stampo alto, imburrarlo o rivestirlo con carta da forno.
Infornare per 40-45 minuti a 180°C.
Dopo la cottura, attendere che il panozzo si sia raffreddato e toglierlo dallo stampo.
Sciogliere in un bagnomaria il cioccolato con una punta di burro, spalmarlo con una spatolina su tutto il dolce, sia sulla base che sulla parte superiore.
Lasciar solidificare prima di servire.