Mettere in una ciotolina l'uvetta a mollo in acqua tiepida
In una casseruoletta portare ad ebollizione e scaldare per una decina di minuti il latte con lo zucchero
Togliere dal fuoco ed aggiungere il semolino mescolando energicamente con una frusta
Rimettere sul fuoco e fare bollire per 2 minuti fino ad ottenere un composto piuttosto fluido, togliere dal fuoco e fare raffreddare
Nel frattempo rompere le uova mettendo in due diverse ciotole i tuorli e gli albumi
Aggiungere alla casseruola i tuorli mescolando energicamente
Unire l'uvetta strizzata, il burro e i pinoli tostati
Montare a neve gli albumi con uno sbattitore elettrico
Aggiungerli delicatamente alla casseruoletta
Continuare a mescolare fino ad ottenere un composto denso, ben amalgamato e senza grumi
Versare il composto in uno stampo imburrato e cucinare in forno a circa 200°C per 20 minuti circa
Estrarre dal forno dopo cottura, lasciare intiepidire e servire guarnendo con dello zucchero a velo setacciato
Staccare dallo stampo il koch e gustare caldo o servire direttamente dallo stampo a cucchiaio