Aiutandosi con una forchetta, spellare e sgranare la salsiccia.
Tritare il salame con un coltello da carne.
Portare ad ebollizione dell'acqua in una casseruoletta per lessare le uova; quando le uova sono sode, rimuovere il guscio e tritarle.
Prendere un tegame capiente, versare l'olio extravergine d'oliva e rosolare la salsiccia; quando avrà liberato parte del suo grasso, aggiungere la carne di maiale, il salame e il peperoncino piccante in polvere. Continuare la cottura a fuoco medio per 4-5 minuti lasciando insaporire.
Condire con sale e pepe, abbassare la fiamma al minimo e continuare la cottura mescolando spesso e aggiungendo un po' d'acqua.
Nel frattempo, portare ad ebollizione una pentola d'acqua salata con un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva. Lessare i maccheroni, scolarli al dente, raffreddarli con dell'acqua fredda e stenderli in un solo strato su un telo.
Scolare le carni dal sugo, unirle alle uova sode tritate e mescolare.
Riempire i maccheroni della farcitura, aiutandosi se si desidera con una sac a poche per facilitare il lavoro.
Disporli in una pirofila ben affiancati, cospargerli del sugo delle carni e con il pecorino grattugiato
Infornare a 230°C per 20 minuti circa.
Servire ben caldi porzionandoli con una pala forata.