Disporre le mandorle in una teglia antiaderente e tostarle per qualche minuto al forno
Tritarle finemente con un coltello da cuoco o con un tritatutto
Utilizzando una pentola a bagnomaria, fondere il burro e il cioccolato
In una ciotola per preparazioni, battere con una frusta i tuorli con lo zucchero, unire gradualmente le madorle tritate, il caffè, il rhum, il burro e il cioccolato
Con una frusta elettrica, montare a neve gli albumi e incorporarli delicatamente al composto
Rivestire di carta da forno uno stampo per dolci (link reparto stampo dolci) e versare il composto in modo che abbia un'altezza di circa 3 cm
Cuocere per circa 30 minuti in forno caldo a 180°C
Dopo cottura, lasciare raffreddare la torta e estrarla dallo stampo
Gustare tiepida o a temperatura ambiente con una spolverizzata di zucchero a velo setacciato con un colino