In una ciotola capiente porre la farina di ceci e versare l'acqua fredda stemperando gradualmente la farina con una frusta. L'impasto dovrà risultare privo di grumi
Unire l'olio extravergine d'oliva a filo e un cucchiaino di sale
Continuare a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo
Lasciare riposare l'impasto almeno 4 ore
Utilizzare una teglia per la farinata e foderarla di carta da forno unta con dell'olio evo
Trascorso il tempo di riposo, versare sulla teglia l'impasto della farinata e livellarla con una spatola
Cuocere in forno per 10 minuti a 220°C, la farinata sarà cotta quando sulla superficie si sarà formata una crosticina dorata
Estrarre dal forno, rimuovere dalla teglia e spolverizzare con del pepe e delle foglie di rosmarino